Telur Dadar Padang adalah sajian khas rumah makan Padang yang terkenal dengan teksturnya yang tebal, gurih, dan kaya rempah. Cocok dijadikan lauk utama bersama nasi hangat dan sambal ijo.
Bahan-bahan (untuk 2–3 porsi):
- 4 butir telur ayam
- 3 sdm kelapa parut (sangrai sebentar)
- 1 batang daun bawang (iris halus)
- 1 batang seledri (iris halus)
- 1 sdm tepung beras (agar tekstur padat)
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting (bisa disesuaikan selera)
- 1 cm kunyit
- ½ sdt merica bubuk
Cara Membuat:
Siapkan Bumbu:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan merica.
- Campur Semua Bahan:
- Kocok telur dalam wadah besar.
- Masukkan kelapa parut, bumbu halus, tepung beras, irisan daun bawang, seledri, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Goreng:
- Panaskan minyak agak banyak dalam wajan (gunakan api kecil-sedang).
- Tuang adonan telur, ratakan sedikit, lalu tutup wajan agar bagian atas ikut matang dengan uap.
- Goreng selama ±3–4 menit hingga bagian bawah kecoklatan.
- Balik hati-hati, goreng sisi sebaliknya sampai matang merata.
Angkat dan Tiriskan:
Tiriskan telur di atas tisu dapur untuk mengurangi minyak.
Tips Sukses:
- Gunakan api kecil-sedang agar bagian dalam matang tanpa gosong.
- Kelapa parut sangrai memberikan rasa gurih khas dan aroma wangi.
- Tambahan tepung beras membuat telur lebih padat dan tidak mudah hancur saat dibalik.
- Jika ingin lebih pedas, bisa tambahkan cabai rawit ke dalam bumbu.
Penyajian:
Sajikan telur dadar Padang dengan nasi putih hangat, sambal ijo, dan lalapan segar untuk sensasi makan ala rumah makan Padang.
