Telur Balado adalah hidangan klasik Indonesia, terutama dari daerah Minang. Hidangan ini berupa telur rebus yang digoreng sebentar, kemudian diselimuti dengan sambal balado pedas yang kaya rasa. Rasanya pedas, manis, dan sedikit asam, sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat.
Bahan-bahan:
Telur:
- 6 butir telur ayam, rebus hingga matang, kupas kulitnya
Bumbu Halus:
- 10-15 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 5 buah cabai rawit merah (opsional, jika ingin lebih pedas)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 1/2 sendok teh terasi bakar (opsional, untuk aroma lebih kuat)
Bumbu Lainnya:
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh gula pasir (sesuai selera)
- 1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng telur dan menumis bumbu
Pelengkap (opsional):
- Bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat:
- Goreng Telur: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Goreng telur rebus yang sudah dikupas hingga permukaannya sedikit berkulit dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
- Siapkan Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.
- Tumis Bumbu: Panaskan sekitar 3-4 sendok makan minyak goreng bekas menggoreng telur (atau minyak baru) dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5−7 menit.
- Tambahkan Bumbu Pelengkap: Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang sempurna dan minyaknya terpisah. Ini penting agar sambal tidak langu.
- Bumbui: Masukkan gula pasir dan garam. Aduk rata. Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera Anda. Jika terlalu pedas, Anda bisa menambah sedikit gula.
- Masukkan Telur: Masukkan telur yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu balado. Aduk perlahan hingga semua telur terlumuri rata dengan sambal. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
- Sajikan: Angkat dan sajikan Telur Balado selagi hangat dengan nasi putih.
Tips:
- Tingkat Kepedasan: Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera pedas Anda. Untuk lebih pedas, tambahkan cabai rawit merah. Untuk kurang pedas, kurangi jumlah cabai merah keriting.
- Goreng Telur: Menggoreng telur rebus sebelum dibalado akan memberikan tekstur yang sedikit kenyal di bagian luar dan membantu bumbu lebih menempel.
- Kualitas Tomat: Gunakan tomat yang matang dan segar agar rasa balado lebih sedap dan warnanya cantik.
- Menumis Bumbu: Pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar matang dan harum. Ini kunci agar balado tidak langu dan rasanya lezat.
- Variasi: Selain telur, bumbu balado ini juga cocok untuk disandingkan dengan bahan lain seperti terong, tahu, tempe, atau ikan.
- Penyimpanan: Telur Balado bisa disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara hingga 2−3 hari. Panaskan kembali sebelum disantap.
