Shakshuka Klasik

Shakshuka adalah hidangan sarapan atau makan siang yang populer di Timur Tengah dan Afrika Utara, namun sangat cocok juga disajikan sebagai hidangan utama makan malam. Hidangan ini terdiri dari telur yang direbus dalam saus tomat pedas berbumbu, seringkali dengan tambahan paprika dan bawang. Shakshuka biasanya disajikan langsung dari wajan, ditemani roti tawar atau roti pita untuk dicocol.

Bahan-bahan:

Untuk Saus Tomat:

• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah paprika merah (atau kombinasi merah dan hijau), potong dadu
• 1 kaleng (400 gram) tomat kalengan yang dihancurkan (crushed tomatoes)
• 1/2 cangkir (120 ml) air atau kaldu sayuran
• 1 sendok teh bubuk paprika manis
• 1/2 sendok teh bubuk jintan
• 1/4 sendok teh bubuk cabai (sesuai selera, bisa ditambah jika suka pedas)
• Garam dan lada hitam secukupnya
• Opsional: 1 sendok teh gula (untuk menyeimbangkan rasa asam tomat)

Untuk Telur:

• 4-6 butir telur ukuran besar

Untuk Pelengkap (opsional):

• Daun peterseli segar, cincang kasar
• Keju feta atau keju kambing, hancurkan
• Roti tawar panggang atau roti pita untuk dicocol

Cara Membuat:

1. Siapkan Saus: Panaskan minyak zaitun dalam wajan anti lengket berukuran sedang (diameter sekitar 25−30 cm) di atas api sedang. Masukkan bawang bombay dan tumis hingga layu dan harum, sekitar 5−7 menit.
2. Tambahkan bawang putih dan paprika, masak selama 5 menit hingga sedikit melunak.
3. Bumbui: Masukkan bubuk paprika, bubuk jintan, dan bubuk cabai (jika pakai). Aduk dan masak selama 1 menit hingga harum.
4. Masak Saus: Tuangkan tomat kalengan dan air/kaldu. Aduk rata. Bumbui dengan garam, lada hitam, dan gula (jika pakai). Didihkan, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 15−20 menit, sesekali diaduk, hingga saus mengental. Cicipi dan koreksi rasa jika diperlukan.
5. Masukkan Telur: Dengan sendok, buat 4−6 cekungan kecil di permukaan saus. Pecahkan telur satu per satu ke dalam cekungan tersebut.
6. Rebus Telur: Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 8−12 menit, atau sampai putih telur matang dan kuning telur masih agak cair (atau sesuai tingkat kematangan yang diinginkan).
7. Sajikan: Angkat wajan dari api. Taburkan peterseli segar dan keju feta (jika menggunakan) di atasnya. Sajikan segera selagi hangat, langsung dari wajan, dengan roti untuk dicocol.

Tips:

• Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah bubuk cabai atau tambahkan irisan cabai segar jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas.
• Variasi Sayuran: Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti bayam, terong, atau zucchini ke dalam saus. Pastikan untuk memasaknya hingga lunak sebelum memasukkan tomat.
• Penyimpanan: Shakshuka paling enak disantap segera setelah matang. Namun, saus tomatnya bisa disiapkan sebelumnya dan disimpan di lemari es selama 3−4 hari. Anda tinggal memanaskan saus dan menambahkan telur saat siap menyajikan.
• Kematangan Kuning Telur: Untuk kuning telur yang lebih cair, masak lebih sebentar. Jika Anda suka kuning telur yang lebih matang, masak lebih lama.
• Wajan: Gunakan wajan yang cukup besar agar telur tidak saling menumpuk. Wajan besi cor (cast iron skillet) sangat ideal untuk hidangan ini karena dapat mempertahankan panas dengan baik.

Semoga Anda menyukai resep ini! Apakah ada jenis masakan atau bahan lain yang ingin Anda eksplorasi?