Frittata adalah hidangan telur Italia yang mirip dengan omelet atau quiche tanpa kulit pie. Resep ini menggabungkan telur yang lembut dan kaya rasa dengan cita rasa Mediterania yang segar dari tomat panggang manis, gurihnya keju feta, dan aroma rempah. Cocok disajikan sebagai hidangan utama untuk sarapan, brunch, atau makan malam ringan, dan sangat fleksibel untuk disesuaikan dengan bahan-bahan lain yang tersedia.
Bahan-bahan:
Untuk Tomat Panggang:
- 200 gram tomat ceri, belah dua
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 sendok teh oregano kering
- Sejumput garam dan lada hitam
Untuk Frittata:
- 6 butir telur besar
- 60 ml susu cair full cream atau krim kental
- 50 gram keju feta, hancurkan kasar
- 30 gram bayam segar, cincang kasar
- 1/4 buah bawang bombay kecil, cincang halus
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan minyak zaitun
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Daun basil segar untuk hiasan (opsional)
Cara Membuat:
Panggang Tomat:
- Panaskan oven hingga 200°C.
- Dalam mangkuk, campur tomat ceri yang sudah dibelah dua dengan minyak zaitun, oregano, garam, dan lada. Aduk rata.
- Sebar tomat di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti.
- Panggang selama 15-20 menit atau hingga tomat sedikit layu dan karamelisasi. Sisihkan.
Siapkan Frittata:
- Dalam mangkuk besar, kocok telur bersama susu, garam, dan lada hingga tercampur rata. Jangan terlalu banyak mengocok.
- Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan anti lengket berukuran 20-22 cm (yang aman untuk oven) di atas api sedang.
- Tumis bawang bombay hingga layu dan transparan, sekitar 3-4 menit.
- Masukkan bawang putih, tumis sebentar hingga harum (sekitar 30 detik), jangan sampai gosong.
- Tambahkan bayam cincang, masak hingga layu. Angkat wajan dari api.
Masak Frittata:
- Taburkan sebagian keju feta di dasar wajan yang berisi tumisan bawang dan bayam.
- Tuang adonan telur ke dalam wajan.
- Susun tomat panggang di atas adonan telur.
- Taburkan sisa keju feta di atasnya.
- Masak di atas kompor dengan api kecil hingga bagian bawah frittata mengeras dan bagian pinggirnya mulai matang (sekitar 5-7 menit). Goyangkan wajan perlahan untuk memastikan tidak menempel.
Panggang Frittata:
- Pindahkan wajan ke dalam oven yang sudah dipanaskan tadi.
- Panggang selama 10-15 menit atau hingga frittata mengembang, berwarna keemasan, dan matang sempurna di tengahnya. Anda bisa mengeceknya dengan menusuk bagian tengah dengan tusuk gigi; jika keluar bersih, berarti sudah matang.
- Keluarkan frittata dari oven dan biarkan dingin sebentar sebelum dipotong.
Penyelesaian:
- Pindahkan frittata ke piring saji.
- Hias dengan daun basil segar jika suka.
- Potong menjadi beberapa bagian dan sajikan hangat.
Tips Tambahan:
- Pilih Wajan yang Tepat: Pastikan wajan Anda anti lengket dan aman untuk oven. Wajan besi cor (cast iron skillet) juga pilihan yang bagus untuk Frittata karena dapat menahan panas dengan baik.
- Jangan Terlalu Banyak Mengocok Telur: Cukup kocok telur hingga kuning dan putihnya tercampur rata. Terlalu banyak mengocok bisa membuat frittata menjadi terlalu padat.
- Kreatif dengan Isian: Resep ini sangat fleksibel! Anda bisa menambahkan bahan lain seperti paprika panggang, jamur, sosis, atau sisa ayam/daging matang. Pastikan semua bahan yang ditambahkan sudah matang atau dimasak terlebih dahulu.
- Sajikan dengan Pelengkap: Frittata nikmat disajikan dengan salad hijau segar, roti panggang, atau saus salsa tomat untuk menambah kesegaran.
- Suhu Ruangan: Biarkan telur mencapai suhu ruangan sebelum digunakan agar matangnya lebih merata.
Semoga Anda menikmati hidangan Frittata Mediterania ini! Adakah jenis hidangan telur lain yang ingin Anda coba?
