Bolu Gulung Mini: Camilan Cantik nan Lembut

Bolu Gulung Mini adalah camilan manis yang cantik dan menggugah selera, cocok disajikan saat acara spesial atau sekadar teman minum teh di sore hari. Teksturnya yang lembut dan isian krim yang manis akan memanjakan lidah Anda. Ukurannya yang mini membuatnya mudah untuk dinikmati dalam satu atau dua gigitan.

Bahan-bahan:

Untuk Bolu:

• 4 butir telur utuh
• 2 butir kuning telur
• 80 gram gula pasir
• 60 gram tepung terigu protein rendah (misalnya tepung kunci biru)
• 10 gram tepung maizena
• 10 gram susu bubuk
• 1/2 sendok teh SP/emulsifier (optional, untuk hasil yang lebih stabil)
• 60 gram margarin, lelehkan

Untuk Isian (Buttercream Sederhana):

• 100 gram mentega putih (atau margarin kualitas baik)
• 50 gram gula halus (ayak)
• 1/2 sendok teh vanila ekstrak
• 1-2 sendok makan susu kental manis (sesuaikan selera)
• Opsional: Selai stroberi, selai cokelat, atau keju parut sebagai tambahan isian

Peralatan:

• Loyang kotak ukuran 24×24 cm atau 26×26 cm (atau loyang lain yang permukaannya datar dan lebar)
• Kertas roti
• Mixer
• Spatula
• Ayakan
• Kain bersih atau serbet

Cara Membuat:

Persiapan Loyang: Panaskan oven hingga suhu 180°C. Alasi loyang dengan kertas roti, pastikan kertas roti lebih tinggi dari sisi loyang agar mudah mengangkat bolu nanti. Olesi sedikit margarin pada kertas roti agar tidak lengket.

Membuat Adonan Bolu:

1. Dalam wadah besar, campurkan telur utuh, kuning telur, gula pasir, dan SP (jika pakai). Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang, putih, kental berjejak, dan lembut. Ini akan memakan waktu sekitar 7-10 menit.
2. Turunkan kecepatan mixer ke paling rendah. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk yang sudah diayak secara bertahap.
3. Kocok sebentar saja hingga rata, jangan terlalu lama.
4. Masukkan margarin leleh. Aduk balik perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata dan tidak ada margarin yang mengendap di dasar adonan. Pastikan tidak ada gumpalan margarin agar bolu tidak bantat.
5. Panggang Bolu: Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya dengan spatula. Panggang dalam oven yang sudah panas selama sekitar 15-20 menit, atau hingga permukaan bolu berwarna keemasan dan jika disentuh terasa kenyal. Lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangan.
6. Mendinginkan Bolu: Setelah matang, segera keluarkan loyang dari oven. Balikkan bolu di atas kain bersih atau serbet. Lepaskan kertas roti secara perlahan. Gulung bolu perlahan saat masih hangat bersama dengan kain/serbet.
7. Diamkan hingga bolu benar-benar dingin dalam posisi tergulung. Proses ini membantu bolu tidak retak saat digulung nanti.

Membuat Isian Buttercream:

1. Dalam wadah bersih, kocok mentega putih/margarin hingga lembut dan mengembang.
2. Masukkan gula halus yang sudah diayak dan vanila ekstrak. Kocok kembali hingga tercampur rata.
3. Tambahkan susu kental manis sedikit demi sedikit hingga mendapatkan kekentalan dan rasa manis yang diinginkan. Kocok hingga buttercream ringan dan lembut.

Menggulung Bolu:

1. Buka gulungan bolu yang sudah dingin. Olesi permukaan bolu dengan buttercream secara merata. Jika ingin, tambahkan selai atau keju parut di atas buttercream.
2. Gulung kembali bolu secara perlahan dan padat, mulai dari salah satu sisi panjangnya.
3. Setelah tergulung, masukkan bolu gulung ke dalam kulkas selama minimal 30 menit agar set dan mudah dipotong.
4. Sajikan: Potong bolu gulung dengan ketebalan sesuai selera (sekitar 2-3 cm) menggunakan pisau yang tajam. Bolu gulung mini siap dinikmati.

Tips:

Pentingnya Pengocokan Telur: Pastikan telur dan gula dikocok hingga benar-benar mengembang, putih, dan kental berjejak. Ini adalah kunci bolu yang lembut dan tidak bantat.
Melipat Adonan: Saat memasukkan tepung dan margarin leleh, gunakan teknik aduk balik (fold in) secara perlahan. Hindari mengaduk terlalu kencang atau terlalu lama karena bisa membuat adonan kempis dan bolu menjadi padat.
Penggulungan Awal: Menggulung bolu saat masih hangat (bukan panas) dan membiarkannya dingin dalam posisi tergulung adalah trik agar bolu tidak retak saat diisi dan digulung kembali.
Variasi Rasa: Untuk bolu, Anda bisa menambahkan pasta pandan atau cokelat bubuk untuk variasi rasa dan warna. Untuk isian, selain buttercream, Anda bisa menggunakan whipped cream, ganache cokelat, atau cream cheese frosting.
Penyimpanan: Bolu gulung mini sebaiknya disimpan di dalam wadah kedap udara di kulkas untuk menjaga kesegarannya, terutama jika menggunakan isian berbasis susu. Bisa bertahan hingga 3-4 hari.
Semoga resep ini bermanfaat dan Anda suka! Ada resep lain yang ingin Anda coba?